员工多拿钱,企业多盈利,这才是真正的绩效考核!

餐饮知识超市2019-07-03 08:14:38

企业因薪酬发放而头疼,钱给了少不想干,钱给多了不好好干。到底企业给员工多少工资才合理呢?怎样才能提升员工满意度?如何将原来的“让我干”变成“我要干”?



绩效考核如何实施

? ? ?很多酒店头疼绩效考核该如何实施,很多老总得知中成伟业周老师做绩效考核效果非常好,只是不知是有什么妙招,在此小编透漏一二。?

? ? ?其实周老师做绩效考核不会讲太多道理,第一步就是将我们企业的全年财务报表来进行分析,看出财务人力成本,包括最后利润。从而发现企业问题,然后找到利润点进行提升。而我们现在大部分企业的财务就是记账的工具,实在可惜!



学习目的及收获

1.增长企业纯盈利3-5%,如果企业销售额是2000万,全年提升企业纯盈利约60万。

2.企业今天管理员工困惑:一是给钱少不想干;二是给钱多不好好干。原为“让我干”变成“我要干”,导入绩效激发员工工作热情,打造激情团队。

3.百家企业验证模板:总经理、厨师长、前厅经理、领班、部长、客房部经理、会计、服务员等重要岗位的考核方案,现场讲解。




周老师的“5+1薪酬绩效考核体系”中5和1是什么意思呢?

“5”指的是:

岗位职责(做什么)

作业指导书(怎么做)

述职报告(做的质量如何)

物品保管表(责任到人)

工作进度表(记录执行情况和结果)

“1”指的是:

薪酬考核,明确工资组成,实现企业与员工共负承担。

《5+1薪酬绩效考核体系》组成部分:

第一部分:薪酬绩效方案执行攻略与财务分析

第二部分:薪酬绩效方案流程设计与薪酬设计

第三部分:解读管理层薪酬绩效激励案例(模板)

第四部分:薪酬绩效激励方案实施运作方法

课程大纲

第一天上午

1.企业发展的四个阶段:

`1、求钱2、求人3、求制度与系统的强大4、企业信仰阶段

2.企业家只做二件事:1、投资2、企业规划设计。

3.企业的二个盘活:1、盘活钱2、盘活人。

4.企业如何使用人

5.企业4个匹配原则

6.财务数据的规范才能让企业管理行为走向规范,建立财务部的制度。



第一天下午

1.绩效考核方案的组成=竞业工资+绩效工资。

2.餐饮酒店业财务数据的公式核算:营业额、成本率、毛利率、费用率。

3.财务数据指标的制定,指定出经营指标

4.总经理考核方案(附考核方案图)。

5.三效会议系统建立,表彰大会建立,树立标杆。



第二天上午

1.厨师长考核方案

2.主料成本领取一览表、调料领取一览表。

3.做出单个菜品成本表,菜谱上做标记。

4.菜品结构图,提高毛利率核算表。

5.各个档口成本分析 ?

6.退菜统计表 ?

7.4D基金建立?



第二天下午

1.凉菜档口绩效考核方案、面点档口绩效考核方案、热菜档口绩效考核方案

2.财务经理考核方案 ?

3.采购经理考核方案,供应商诚信协议,企业内部举报制度 ?

4.内部结算币,降低成本费用 ?

5.驻店总经理岗位职责、驻店总经理述职报告 、楼层经理作业指导书?



主讲老师


周忠亭教授:

中成伟业酒店管理教育集团导师;

金钥匙国际酒店管理学院(中国区)院长;

北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任;

中国烹饪协会、浙江大学专家讲师,担任多家大型餐饮酒店集团顾问。


客户见证

《一》我连续参加了周老师的4次课程,让我们在今天这个“三高一低”的时代得到了管理上的突破,特别是绩效考核让我们切实提高了企业效益,实战实效。 ???????????????????????

?天目湖宾馆 ?史国生

《二》中成伟业给我们企业导入5+1绩效考核管理,成本降低3%,销售增长8%。中成伟业使我们多家合作伙伴中最干实事、最负责的餐饮酒店专业教育机构,感谢周教授。 ????????????

黄山大厦金色王朝 ?郑群

《三》中成伟业为我们企业导入了优质服务、餐前风暴例会、4D现场管理,绩效考核体系,让我们企业更加规范化,企业效益得到提升。

?金色南都大酒店 ?陆英姿

《四》中成伟业自2011年4月为我们企业导入绩效考核体系,使我们企业的员工工作积极性提高、成本降低、利润提升,感谢中成伟业,感谢周老师!

食为先酒店集团 ?丁和平

《五》我受周教授启发,绩效考核推行分三步走,从基层开始推行,厨房试行,最后是前厅人员。绩效推行半个月后,员工精神面貌和工作态度发生了非常大的变化。非常感谢中成伟业周教授!

江南华府酒店集团 ?姚平

《六》非常荣幸能加入中成伟业会员,中成伟业为我们企业导入专业化的管理表格,使工作更加流程化、简单化,使企业管理更加规范化!

百年老妈集团 ?李华


5+1绩效考核课程回顾


? ?化危机为商机,化成本为利润,化消极为积极;让懒人变得主动,让能人变得可靠,让庸人变得可用。亲爱的企业家一定要记住:员工不能创造利润时就是在浪费成本!?





会务信息


主办单位中成伟业酒店管理教育集团

课程时间:3月19-210日(18日全天报到)

课程地点:北京

适应群体:星级酒店 / 餐饮企业董事长、总裁、财务总监、人力总 监、副总等高管务必参加!

学习费用:新学员4980元/人,会员企业100元/人


全国统一学习报名电话:13308446761周老师



不定时分享餐饮管理知识

从“厨房重地,闲人免进”到“4D厨房,欢迎参观”需要经历什么?


一群人,一条心,一辈子,一件事!这一辈,只做餐饮!




中成伟业3月精华课程介绍:

【旺店探秘】员工零底薪,零流失,餐饮尖兵团队打造揭秘!

【长沙站】 3月15-16日 第33期餐饮酒店三标财务体系构建

【北京站】3月19-20日第69期 《餐饮酒店5+1薪酬绩效考核体系》总裁班开班啦

【南昌站】3月20-21日第31期《宴谋天下·360攻略》课程开班啦

【合肥站】 3月26-27日 《餐饮酒店业营销36计-步步为赢》

报名咨询:13308446761周老师