餐饮创业不简单

王森木渎精英联盟2019-05-19 11:45:24

餐饮业相对进入门槛相对较低、资金投入也不会那么高创业安全性相对较高,所以现在很多人一想到创业,自然而然的就是餐饮。

餐饮行业这几年蓬勃发展让我们都想跃跃欲试你现在告诉他餐饮行业不好做,很多人都不相信。

同时有这么一组数据也显示,年倒闭的餐饮店平均寿命500多天,2017年关店数是开店数的90%以上;商场里的餐饮店关店也在30%以上10%生存不超过半年

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这样一个残酷的数据背后,隐藏的是很多人对餐饮的不了解,准备不足、储备不够而贸然开店。


做餐饮的千千万,可是最后能做成品牌的就那么几家,为什么会有如此的差别,为什么那么辛苦工作,就是不能达到之前的预想。

总结下来,一般有以下几点

心理准备做餐饮的人都要有颗大心脏,面对各样接踵而至的问题,要能够扛得住。比如开个烘焙店,开店初期因为人手紧缺,作为老板的自己必须要早起去备料、检查库存,制作产品等,晚上还要在关店之后进行数据统计结账,盘点,算算原料什么时候又要进货了,今天挣了多少。如果连续几天生意不好,你还得抗住压力。现在员工流失率很高,动不动就会辞职此时你要安抚员工,留住人,同时还要应对顾客的各种要求。起早贪黑,顾不上家,像个保姆,这些都是需要有极强的心理承受能力。所以,心理准备要充分。

产品口味店铺产品能否吸引顾客,有没有自己核心产品,这个要靠实打实的手艺。随便找来个配方稍微修改下,这是做不出自己的特点的。餐饮的核心是产品口味尤其是连锁大行其道的时候,小店生存就要依靠独特的口味来竞争了。很多偷懒的人想着加盟一些餐饮品牌,培训几天连试营业都没有就直接开业了,结果菜品很差,味道不是咸了就是淡了,最终开业就等着关店了。

地址:很多创业者开店之前都自信有自信是好事,过度自信就会盲目自大,做事欠考虑。很多创业者认为只要食材选择好的产品就不会差只要价格和其他门店比起来差不多,就一定能成功。但是却忘了产品好吃不好吃不是你说了算,顾客的喜好才是最终的判定标准。周围顾客不做调查,什么都没了解清楚,就觉得自己肯定能行, 注定是要吃亏的了。事实上,我们创业之前一定要通盘考虑,越细心越好。选址要选符合你的餐厅的定位,市场调查要了解清楚你的目标群体

利润控制:很的营业额不表示有很可观的利润。很多餐饮创业者并没有记账的习惯,或者记账都是应付了事,做得很粗陋更不要谈制作利润表了。事实上,要想清楚知道自己赚在哪里,亏在哪里,只有通过表格数据的对比才能发现,食材、人工、产品种类的销售等因素,都是决定利润高低的

餐饮行业实际上是一个高风险的行业选址、营销、服务,管理,样样都是需要我们精心设计和准备的。